Menú silvestre
25,95 PVP IVA INCLÒS
APERITIUS
VEGETALS un a escollir
crema de poma i api silvestre ( L, A )
Crema freda de poma i api silvestre amb mató de Can Pi i vinagre de gerds.
Crema freda de poma i api silvestre amb mató de Can Pi i vinagre de gerds.
carpaccio de carbassó amb pesto de ramentarola (L, C)
Carpaccio de carbassó amb pesto de ramentarola, tomàquet i parmesà amb cacauets i encortits de gingebre i tàperes.
Carpaccio de carbassó amb pesto de ramentarola, tomàquet i parmesà amb cacauets i encortits de gingebre i tàperes.
ortigues a la florentina (G, L, FS, M, O)
Niu de pasta filo amb espinacs i ortigues, beixamel i ous de Can Pi a baixa temperatura.
Niu de pasta filo amb espinacs i ortigues, beixamel i ous de Can Pi a baixa temperatura.
PEIXOS un a escollir
cebiche de corvall (C, FS, A, P)
Cebiche de corvall amb espuma de leche de tigre, blat de moro fregit, pell de cítrics i oxalis.
Cebiche de corvall amb espuma de leche de tigre, blat de moro fregit, pell de cítrics i oxalis.
turbot amb vinagreta de trampó (L)
Turbot a la planxa amb polenta, fumet de peix amb alga espirulina i vinagreta de trampó amb tarongina.
Turbot a la planxa amb polenta, fumet de peix amb alga espirulina i vinagreta de trampó amb tarongina.
+1€ / pop fumat a la gallega (Gt, L, O, Ml)
Pota de pop fumada amb herbes provençals, espuma de patata amb pimentó i patates amb mojo de ravenissa.
Pota de pop fumada amb herbes provençals, espuma de patata amb pimentó i patates amb mojo de ravenissa.
CARNS un a escollir
flor carnívora (Gt, L, S, A)
Patacón amb "carne mechada" picant amb la pell del plàtan mascle guisada, guacamole, salsa de iogurt de saüc i chutney de fruits del bosc.
Patacón amb "carne mechada" picant amb la pell del plàtan mascle guisada, guacamole, salsa de iogurt de saüc i chutney de fruits del bosc.
espatlla de xai desossada (M)
Espatlla de xai desossada amb prunes, puré de patata, mostassa i escalunyes rostides.
Espatlla de xai desossada amb prunes, puré de patata, mostassa i escalunyes rostides.
+3,5€ / filet de vedella amb foie i poma (L,FS)
Filet de vedella amb foie sobre un llit de compota de poma golden, poma glacejada i bastonets de poma fuji amb sajolida i fulles sàlvia en tempura.
Filet de vedella amb foie sobre un llit de compota de poma golden, poma glacejada i bastonets de poma fuji amb sajolida i fulles sàlvia en tempura.
POSTRES & gluki
Pa i aigua inclòs.
(G) gluten - (Gt) traces de gluten - (L) làctics - (FS) fruits secs - (C) cacauets - (S) sèsam - (Sj) soja - (M) mostassa - (O) ous - (A) api - (P) peix - (Cr) crustaci - (Ml) mol·lusc
(G) gluten - (Gt) traces de gluten - (L) làctics - (FS) fruits secs - (C) cacauets - (S) sèsam - (Sj) soja - (M) mostassa - (O) ous - (A) api - (P) peix - (Cr) crustaci - (Ml) mol·lusc
Tots els nostres vins i cerveses són dels Països Catalans
|
|
Les plantes silvestres
|
El restaurant està situat en un entorn amb una flora silvestre molt rica, comestible i saludable, i nosaltres ho hem aprofitat introduint-la a la nostre cuina!
Sabem quines plantes són comestibles, com combinar-les per unir els sabors i quines propietats beneficioses tenen per al nostre cos. |
No oblidis passar per la nostra botiga, on també trobaràs fitxes i receptes de les plantes que utilitzem!
El xef
|
Hola, em dic Daniel Crespo i soc el xef del Mirador de Can Pi.
La meva gran il·lusió i que va fer que obrís aquest restaurant, és poder compartir les delicioses receptes que es poden aconseguir amb els màgics sabors que ens aporten totes les plantes silvestres que trobem al nostre entorn, i també les seves propietats tan beneficioses pel nostre cos. Aquesta idea, d'aparença molt innovadora, no és res més que recuperar el coneixement dels nostres avantpassats i jugar amb la combinació d'ingredients i tècniques per crear una cuina diferent a la convencional. |
