Menú silvestre
29,90€ PVP IVA INCLÒS
APERITIUS
VEGETALS un a escollir
crema de carbassa especiada (L, S, Sj)
Crema de carbassa amb cruixent de malva, formatge de cabra, oli de pimpinella i pipes.
Crema de carbassa amb cruixent de malva, formatge de cabra, oli de pimpinella i pipes.
verdures de temporada semi-rostides (L, M)
Verdures de temporada semi-rostides, verdolaga i sajolida amb vinagreta de mel i mostassa, sobre un llit de crema de gingebre.
Verdures de temporada semi-rostides, verdolaga i sajolida amb vinagreta de mel i mostassa, sobre un llit de crema de gingebre.
ortigues a la florentina (G, L, FS, M, O)
Niu de pasta filo farcit d'espinacs i ortigues amb ou de gallines de Can Pi a baixa temperatura i parmesà.
Niu de pasta filo farcit d'espinacs i ortigues amb ou de gallines de Can Pi a baixa temperatura i parmesà.
PEIXOS un a escollir
tàrtar de salmó amb mango i alvocat (S, Sj, M, O, P)
Tàrtar de salmó amb chutney de mango, làmines d'alvocat i maionesa de fonoll marí.
Tàrtar de salmó amb chutney de mango, làmines d'alvocat i maionesa de fonoll marí.
turbot amb vinagreta de trampó (L, P)
Turbot a la planxa amb vinagreta de trampó i tarongina, polenta i fumet d'espirulina
Turbot a la planxa amb vinagreta de trampó i tarongina, polenta i fumet d'espirulina
+1,5€ / pop fumat a la gallega (O, Ml)
Pota de pop fumada amb herbes provençals, gofre de patata i maioneses de pimentó i all.
Pota de pop fumada amb herbes provençals, gofre de patata i maioneses de pimentó i all.
CARNS un a escollir
caneló de patata i soja texturitzada (L, Sj)
Caneló vegetarià de patata i soja texturitzada rostida, amb beixamel de bolets i reducció de moscatell amb cireres.
Caneló vegetarià de patata i soja texturitzada rostida, amb beixamel de bolets i reducció de moscatell amb cireres.
terrina de xai desossada (Gt, M)
Espatlla de xai desossada amb prunes, purè de moniato i demiglace amb bresa de verdures.
Espatlla de xai desossada amb prunes, purè de moniato i demiglace amb bresa de verdures.
+3,5€ / filet de vedella i foie amb poma (L,FS)
Filet de vedella sobre un llit de compota de poma golden i avellanes, foie, bastonets de poma i fulles de sàlvia en tempura.
Filet de vedella sobre un llit de compota de poma golden i avellanes, foie, bastonets de poma i fulles de sàlvia en tempura.
POSTRES & gluki
Pa i aigua inclòs.
(G) gluten - (Gt) traces de gluten - (L) làctics - (FS) fruits secs - (C) cacauets - (S) sèsam - (Sj) soja - (M) mostassa - (O) ous - (A) api - (P) peix - (Cr) crustaci - (Ml) mol·lusc
(G) gluten - (Gt) traces de gluten - (L) làctics - (FS) fruits secs - (C) cacauets - (S) sèsam - (Sj) soja - (M) mostassa - (O) ous - (A) api - (P) peix - (Cr) crustaci - (Ml) mol·lusc
Tots els nostres vins i cerveses són dels Països Catalans
|
|
Les plantes silvestres
|
El restaurant està situat en un entorn amb una flora silvestre molt rica, comestible i saludable, i nosaltres ho hem aprofitat introduint-la a la nostre cuina!
Sabem quines plantes són comestibles, com combinar-les per unir els sabors i quines propietats beneficioses tenen per al nostre cos. |
No oblidis passar per la nostra botiga, on també trobaràs fitxes i receptes de les plantes que utilitzem!
El xef
|
Hola, em dic Daniel Crespo i soc el xef del Mirador de Can Pi.
La meva gran il·lusió i que va fer que obrís aquest restaurant, és poder compartir les delicioses receptes que es poden aconseguir amb els màgics sabors que ens aporten totes les plantes silvestres que trobem al nostre entorn, i també les seves propietats tan beneficioses pel nostre cos. Aquesta idea, d'aparença molt innovadora, no és res més que recuperar el coneixement dels nostres avantpassats i jugar amb la combinació d'ingredients i tècniques per crear una cuina diferent a la convencional. |
