Menú silvestre
29,90€ PVP IVA INCLÒS
APERITIUS
VEGETALS un a escollir
Tatin de ceba (G, L)
tarta tatin de ceba vermella amb romaní, formatge de cabra i reducció de Pedro Ximenez.
tarta tatin de ceba vermella amb romaní, formatge de cabra i reducció de Pedro Ximenez.
Saltejat de verdures de temporada i ou de Can Pi (L, FS, S, Sj)
Colitx, alls silvestres, espàrrecs i pastanaga saltejats amb soja, sèsam i nigelle amb formatge blau i ou de Can Pi a baixa temperatura.
Colitx, alls silvestres, espàrrecs i pastanaga saltejats amb soja, sèsam i nigelle amb formatge blau i ou de Can Pi a baixa temperatura.
Crema d'ortigues (G, L)
Crema d'ortigues amb formatge fetta, torradetes, pimpinella i menta.
Crema d'ortigues amb formatge fetta, torradetes, pimpinella i menta.
PEIXOS un a escollir
+1/ Arròs de peix (P)
arròs de peix a la catalana, amb gambes i musclos.
arròs de peix a la catalana, amb gambes i musclos.
Corvall amb malva (Gt, P)
corvall salvatge a la planxa amb crema de malva i gingebre, pebrot i melic de venus.
corvall salvatge a la planxa amb crema de malva i gingebre, pebrot i melic de venus.
Musclos a la roca (Gt, Ml)
musclos amb all i julivert, roca de tapioca i fonoll marí mullat per espuma d'aigua de mar amb llimona.
musclos amb all i julivert, roca de tapioca i fonoll marí mullat per espuma d'aigua de mar amb llimona.
CARNS un a escollir
Caneló de soja texturitzada (L, Sj)
caneló vegetarià de soja texturitzada rostida amb embolcall de patata i beixamel de bolet.
caneló vegetarià de soja texturitzada rostida amb embolcall de patata i beixamel de bolet.
Entrama de vedella amb ximixurri (O)
entrama fina de vedella amb cors d'enciam rostit, ximixurri i maionesa d'all.
entrama fina de vedella amb cors d'enciam rostit, ximixurri i maionesa d'all.
+1/ Terrina de xai desossada (L)
terrina de cuixa i coll de xai cuit a baixa temperatura, amb prunes, i desossat sobre parmentier de patata.
terrina de cuixa i coll de xai cuit a baixa temperatura, amb prunes, i desossat sobre parmentier de patata.
POSTRES & gluki
Pa i aigua inclòs.
(G) gluten - (Gt) traces de gluten - (L) làctics - (FS) fruits secs - (C) cacauets - (S) sèsam - (Sj) soja - (M) mostassa - (O) ous - (A) api - (P) peix - (Cr) crustaci - (Ml) mol·lusc
(G) gluten - (Gt) traces de gluten - (L) làctics - (FS) fruits secs - (C) cacauets - (S) sèsam - (Sj) soja - (M) mostassa - (O) ous - (A) api - (P) peix - (Cr) crustaci - (Ml) mol·lusc
Tots els nostres vins i cerveses són dels Països Catalans
|
|
Les plantes silvestres
|
El restaurant està situat en un entorn amb una flora silvestre molt rica, comestible i saludable, i nosaltres ho hem aprofitat introduint-la a la nostre cuina!
Sabem quines plantes són comestibles, com combinar-les per unir els sabors i quines propietats beneficioses tenen per al nostre cos. |
No oblidis passar per la nostra botiga, on també trobaràs fitxes i receptes de les plantes que utilitzem!
El xef
|
Hola, em dic Daniel Crespo i soc el xef del Mirador de Can Pi.
La meva gran il·lusió i que va fer que obrís aquest restaurant, és poder compartir les delicioses receptes que es poden aconseguir amb els màgics sabors que ens aporten totes les plantes silvestres que trobem al nostre entorn, i també les seves propietats tan beneficioses pel nostre cos. Aquesta idea, d'aparença molt innovadora, no és res més que recuperar el coneixement dels nostres avantpassats i jugar amb la combinació d'ingredients i tècniques per crear una cuina diferent a la convencional. |
