Menú silvestre
32,90,- PVP IVA INCLÒS
Inclou pa i aigua
Inclou pa i aigua
APERITIU
VEGETALS un a escollir
Crema de pastanaga medieval (FS, L)
Pastanagat és la crema de pastanaga del Sent Soví (primer receptari de cuina catalana del s.XV) amb brou de moltó i ametlles amb formatge i oli de pimpinella.
Pastanagat és la crema de pastanaga del Sent Soví (primer receptari de cuina catalana del s.XV) amb brou de moltó i ametlles amb formatge i oli de pimpinella.
Saltejat de plantes silvestres de temporada i ou de Can Pi (L, FS, S, Sj)
Bleds blancs i colitx amb verdures saltejades amb soja, sèsam i nigelle amb formatge blau i ou de Can Pi a baixa temperatura.
Bleds blancs i colitx amb verdures saltejades amb soja, sèsam i nigelle amb formatge blau i ou de Can Pi a baixa temperatura.
Amanida de ravenissa i Halloumi (L, O, M)
Amanida de ravenissa amb vinagreta de mel i mostassa amb llimona encortida, tomàquets rostits i formatge Halloumi
Amanida de ravenissa amb vinagreta de mel i mostassa amb llimona encortida, tomàquets rostits i formatge Halloumi
Tàrtar de remolatxa i poma (O, M, G, L)
Tàrtar de remolatxa i poma amb raïm de pastor encortit, parmesà, menta i alfàbrega,
Tàrtar de remolatxa i poma amb raïm de pastor encortit, parmesà, menta i alfàbrega,
PEIXOS un a escollir
Corvall amb risotto de fajol (L, O, P)
Corvall salvatge amb risotto de fajol (blat sarraí) negre i maionesa d'espirulina.
Corvall salvatge amb risotto de fajol (blat sarraí) negre i maionesa d'espirulina.
Gallineta al papillote amb salsa de peix del Sent Soví (G, P)
Gallineta salvatge amb porro i xirivia al papillote amb fulla de figuera i salsa de peix del Sent Soví.
Gallineta salvatge amb porro i xirivia al papillote amb fulla de figuera i salsa de peix del Sent Soví.
+2,00 - Arròs de peix i marisc (P, Cr, Ml)
Arròs melós de peix amb gambes i musclos en cassola de terrissa catalana.
Arròs melós de peix amb gambes i musclos en cassola de terrissa catalana.
CARNS un a escollir
Paó amb salsa camillina del Sent Soví(O)
Timbal de gall d'indi amb cansalada, castanya i mel a baixa temperatura, amb salsa camillina i bolets.
Timbal de gall d'indi amb cansalada, castanya i mel a baixa temperatura, amb salsa camillina i bolets.
Entrama de vedella amb ximixurri (O)
Entrama fina de vedella a la planxa amb ximixurri, cors d'enciam rostits amb maionesa de pimentó i guacamole.
Entrama fina de vedella a la planxa amb ximixurri, cors d'enciam rostits amb maionesa de pimentó i guacamole.
Terrina de xai desossada (Gt, M)
Terrina de xai amb prunes cuit a baixa temperatura i desossada, parmentier trufat i xip de patata.
Terrina de xai amb prunes cuit a baixa temperatura i desossada, parmentier trufat i xip de patata.
+3,50 - Filet de vedella de Girona (FS)
Tataqui de filet de vedella amb compota de poma i avellanes.
Tataqui de filet de vedella amb compota de poma i avellanes.
POSTRES
(G) gluten - (Gt) traces de gluten - (L) làctics - (FS) fruits secs - (C) cacauets - (S) sèsam - (Sj) soja - (M) mostassa - (O) ous - (A) api - (P) peix - (Cr) crustaci - (Ml) mol·lusc
Tots els nostres vins i cerveses són dels Països Catalans
Les plantes silvestres
|
El restaurant està situat en un entorn amb una flora silvestre molt rica, comestible i saludable, i nosaltres ho hem aprofitat introduint-la a la nostre cuina!
Sabem quines plantes són comestibles, com combinar-les per unir els sabors i quines propietats beneficioses tenen per al nostre cos. |
No oblidis passar per la nostra botiga, on també trobaràs fitxes i receptes de les plantes que utilitzem!
El xef
|
Hola, em dic Daniel Crespo i soc el xef del Mirador de Can Pi.
La meva gran il·lusió i que va fer que obrís aquest restaurant, és poder compartir les delicioses receptes que es poden aconseguir amb els màgics sabors que ens aporten totes les plantes silvestres que trobem al nostre entorn, i també les seves propietats tan beneficioses pel nostre cos. Aquesta idea, d'aparença molt innovadora, no és res més que recuperar el coneixement dels nostres avantpassats i jugar amb la combinació d'ingredients i tècniques per crear una cuina diferent a la convencional. |
