Menú silvestre
33,90,- PVP IVA INCLÒS
Inclou pa i aigua
Inclou pa i aigua
APERITIU
VEGETALS un a escollir
Pastanagat del Sent Soví (FS, L)
Crema de pastanaga amb brou de moltó i ametlles amb formatge i oli d'estragó.
Crema de pastanaga amb brou de moltó i ametlles amb formatge i oli d'estragó.
Saltejat de plantes silvestres de temporada i ou de Can Pi (L, FS, S, Sj)
Bleds blancs, verdolaga, espàrrecs, pastanaga i all saltejats amb soja, sèsam i nigelle amb formatge blau i ou de Can Pi a baixa temperatura.
Bleds blancs, verdolaga, espàrrecs, pastanaga i all saltejats amb soja, sèsam i nigelle amb formatge blau i ou de Can Pi a baixa temperatura.
Caneló vegetarià de soja texturitzada (L, Sj)
Caneló vegetarià de soja texturitzada rostida amb embolcall de carbassó i beixamel amb xips de parmesà.
Caneló vegetarià de soja texturitzada rostida amb embolcall de carbassó i beixamel amb xips de parmesà.
+1,00 - Préssec rostit amb burrata. (L, FS)
Préssec rostit amb pesto de rementarola, alfàbrega, pinyons i burrata,
Préssec rostit amb pesto de rementarola, alfàbrega, pinyons i burrata,
PEIXOS un a escollir
Musclos Bouchot amb Harissa (Ml)
Musclos Bouchot a la planxa amb Harissa all i julivert.
Musclos Bouchot a la planxa amb Harissa all i julivert.
Sardines marinades amb cítrics (O, L, Sj, M, G)
Sardines marinades amb taronja i gingebre amb espècies sobre un cruixent de Baklava.
Sardines marinades amb taronja i gingebre amb espècies sobre un cruixent de Baklava.
Corvall salvatge (L, O, P)
Corvall salvatge amb risotto de fajol (blat sarraí) negre i maionesa d'alga còdium.
Corvall salvatge amb risotto de fajol (blat sarraí) negre i maionesa d'alga còdium.
+2,00 - Arròs de peix i marisc (P, Cr, Ml)
Arròs melós de peix amb gambes i musclos en cassola de terrissa catalana.
Arròs melós de peix amb gambes i musclos en cassola de terrissa catalana.
CARNS un a escollir
Entrama de vedella amb ximixurri (O)
Entrama fina de vedella a la planxa amb ximixurri, cors d'enciam rostits amb maionesa de pimentó i guacamole.
Entrama fina de vedella a la planxa amb ximixurri, cors d'enciam rostits amb maionesa de pimentó i guacamole.
Terrina de xai desossada (Gt, M)
Terrina de xai amb prunes cuit a baixa temperatura i desossada, parmentier trufat i xip de patata.
Terrina de xai amb prunes cuit a baixa temperatura i desossada, parmentier trufat i xip de patata.
+3,50 - Filet de vedella de Girona (FS)
Tataqui de filet de vedella amb compota de poma i avellanes.
Tataqui de filet de vedella amb compota de poma i avellanes.
POSTRES
(G) gluten - (Gt) traces de gluten - (L) làctics - (FS) fruits secs - (C) cacauets - (S) sèsam - (Sj) soja - (M) mostassa - (O) ous - (A) api - (P) peix - (Cr) crustaci - (Ml) mol·lusc
Tots els nostres vins i cerveses són dels Països Catalans
Les plantes silvestres
|
El restaurant està situat en un entorn amb una flora silvestre molt rica, comestible i saludable, i nosaltres ho hem aprofitat introduint-la a la nostre cuina!
Sabem quines plantes són comestibles, com combinar-les per unir els sabors i quines propietats beneficioses tenen per al nostre cos. |
No oblidis passar per la nostra botiga, on també trobaràs fitxes i receptes de les plantes que utilitzem!
El xef
|
Hola, em dic Daniel Crespo i soc el xef del Mirador de Can Pi.
La meva gran il·lusió i que va fer que obrís aquest restaurant, és poder compartir les delicioses receptes que es poden aconseguir amb els màgics sabors que ens aporten totes les plantes silvestres que trobem al nostre entorn, i també les seves propietats tan beneficioses pel nostre cos. Aquesta idea, d'aparença molt innovadora, no és res més que recuperar el coneixement dels nostres avantpassats i jugar amb la combinació d'ingredients i tècniques per crear una cuina diferent a la convencional. |
