MENÚ SILVESTRE

Menú silvestre

32,90,- PVP IVA INCLÒS
​Inclou pa i aigua

APERITIU

VEGETALS un a escollir

Rossinyols amb ou de pintada (O, L, Sj)
Bolets de temporada saltejats amb ceba i soja, sobre una base de parmentier trufat i ou de les nostres pintades cuit a baixa temperatura.
Nyoquis de carbassa casolans (G, O, L, FS)
Nyoquis de carbassa fets a casa amb crema de formatge blau, artemisa i nous.
Risotto de figuera (L)
Arròs arborio cremós amb infusió de fulla de figuera, parmesà i figues.

PEIXOS un a escollir

Tàrtar de bonítol (G, P, M, Sj, S)
Tàrtar de bonítol amb alvocat i pa carasau.
Consomé de sípia i calèndula (G, O, Ml, P)
Consomé de fumet i calèndula amb fideus de sípia, xips d'alga còdium i cruixent de tinta.
Peix del dia amb fajol i spirulina (O, P, L)
Peix segons mercat a la planxa sobre un llit de gra de fajol cremós amb spirulina.

CARNS un a escollir

Pollet al niu (O, FS)
Gall d'indi cuit a baixa temperatura i desossat amb salsa granada del Sent Soví sobre un niu de patata palla i xutney de fruits del bosc.
Xurrasco de vedella amb moniato
Xurrasco de vedella a baixa temperatura sobre un llit de puré de moniato i xips de moniato.
+1,00 -Terrina de xai amb compota al romaní
Terrina d'espatlla, coll i cuixa de xai a baixa temperatura i desossada amb compota de poma al romaní.

POSTRES


​(G) gluten - (Gt) traces de gluten - (L) làctics - (FS) fruits secs - (C) cacauets - (S) sèsam - (Sj) soja - (M) mostassa - (O) ous - (A) api - (P) peix - (Cr) crustaci - (Ml) mol·lusc
​
​Tots els nostres vins i cerveses són dels Països Catalans

Les plantes silvestres
El restaurant està situat en un entorn amb una flora silvestre molt rica, comestible i saludable, i nosaltres ho hem aprofitat introduint-la a la nostre cuina!
Sabem quines plantes són comestibles, com combinar-les per unir els sabors i quines propietats beneficioses tenen per al nostre cos.
No oblidis passar per la nostra botiga, on també trobaràs fitxes i receptes de les plantes que utilitzem!

El xef

Hola, em dic Daniel Crespo i soc el xef del Mirador de Can Pi.

​La meva gran il·lusió i que va fer que obrís aquest restaurant, és poder compartir les delicioses receptes que es poden aconseguir amb els màgics sabors que ens aporten totes les plantes silvestres que trobem al nostre entorn, i també les seves propietats tan beneficioses pel nostre cos. 

Aquesta idea, d'aparença molt innovadora, no és res més que recuperar el coneixement dels nostres avantpassats i jugar amb la combinació d'ingredients i tècniques per crear una cuina diferent a la convencional.